Kegilaan rakyat Malaysia terhadap cecair keju bermula sejak diperkenalkan oleh KFC melalui menu popular mereka, Cheesy Wedges. Sejak itu, keju leleh seakan menjadi bahan tambahan wajib bagi pengusaha makanan untuk meningkatkan “value” produk mereka. Namun, adakah keju leleh ini benar-benar baik untuk kesihatan? Mari kita teliti kesannya terhadap tubuh badan.
Keju Leleh: Bahan Proses yang Mengandungi Banyak Lemak, Gula, dan Garam
Keju sepatutnya menjadi makanan berkhasiat. Namun, keju leleh yang sering digunakan dalam makanan jalanan adalah produk yang telah diproses dengan pelbagai bahan tambahan. Antara kandungan utama yang terdapat dalam keju leleh ialah:
- Garam – Kandungan garam yang tinggi boleh meningkatkan risiko tekanan darah tinggi.
- Gula – Pemanis tambahan meningkatkan risiko diabetes.
- Maltodekstrin – Mempunyai indeks glisemik tinggi yang boleh menyebabkan lonjakan paras gula dalam darah.
Kajian oleh American Journal of Clinical Nutrition mendapati bahawa makanan tinggi indeks glisemik boleh menyebabkan peningkatan berat badan dan meningkatkan risiko obesiti serta diabetes jenis 2.
Bahaya Keju Leleh terhadap Kesihatan
- Meningkatkan Risiko Obesiti
- Makanan yang disaluti keju leleh cenderung tinggi kalori dan lemak tepu.
- Kajian menunjukkan bahawa pengambilan makanan tinggi kalori tanpa kawalan boleh membawa kepada obesiti.
- Tidak Sesuai untuk Pesakit Kencing Manis
- Kandungan maltodekstrin dan gula dalam keju leleh boleh menyebabkan lonjakan paras gula dalam darah secara drastik.
- Menjejaskan Kesihatan Kanak-Kanak
- Kanak-kanak yang gemar makanan tinggi lemak dan gula lebih cenderung mengalami obesiti dan kurang aktif.
- Kajian mendapati bahawa obesiti dalam kalangan kanak-kanak berkait rapat dengan penurunan daya kognitif dan tahap kecergasan fizikal.
Fakta Kalori dalam Keju
Tidak semua jenis keju mempunyai jumlah kalori yang sama. Berikut adalah beberapa jenis keju dan jumlah kalorinya:
- Keju Cheddar (1 auns): 115 kalori
- Keju Gouda (1 auns): 101 kalori
- Keju Feta (1 auns): 75 kalori
- Keju Ricotta (1 auns): 42 kalori
- Keju Kotej (1 auns): 28 kalori
Menurut garis panduan pemakanan USDA, individu disarankan untuk mengehadkan pengambilan keju keras kepada 1.5 auns sehari untuk mengelakkan lebihan kalori.
Keju dan Berat Badan
Walaupun keju mengandungi lemak yang tinggi, beberapa kajian menunjukkan hasil yang bercanggah mengenai hubungannya dengan kenaikan berat badan.
Kajian American Journal of Clinical Nutrition (2016) mendapati bahawa produk tenusu tinggi lemak sebenarnya dikaitkan dengan risiko obesiti yang lebih rendah berbanding produk tenusu rendah lemak. Kajian lain pada tahun 2006 turut menyokong penemuan ini, di mana individu yang mengambil lebih banyak produk tenusu penuh lemak menunjukkan kadar penambahan berat badan yang lebih rendah.
Keju dan Tidur: Fakta Menarik
Keju juga mempunyai kesan terhadap kualiti tidur. Menurut National Sleep Foundation, keju mengandungi:
- Tryptophan – Asid amino yang membantu badan menghasilkan serotonin, hormon yang menggalakkan ketenangan dan tidur lena.
- Kalsium – Mineral yang membantu sistem saraf menjadi lebih stabil dan mengurangkan tekanan.
Kajian mendapati bahawa makan keju kotej sebelum tidur boleh membantu meningkatkan kualiti tidur kerana kandungan tryptophan yang tinggi.
Adakah Keju Velveeta Selamat untuk Wanita Hamil?
Doktor menasihatkan wanita hamil untuk mengelakkan keju yang tidak dipasteurisasi kerana risiko jangkitan Listeria, yang boleh menyebabkan komplikasi kehamilan serius. Walau bagaimanapun, keju yang diproses seperti Velveeta dianggap selamat untuk dimakan oleh wanita hamil, tetapi ia bukan pilihan yang paling sihat kerana tinggi kandungan bahan tambahan.
Kesimpulan
Keju sememangnya boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat jika diambil dalam jumlah yang sederhana dan dalam bentuk yang kurang diproses. Namun, keju leleh yang sering digunakan dalam makanan jalanan mengandungi bahan tambahan yang boleh membawa kesan buruk kepada kesihatan. Oleh itu, ibu bapa dan pengusaha makanan perlu lebih peka terhadap bahaya keju leleh ini dan mengurangkan penggunaannya secara berlebihan. Pilihan di tangan anda!
