Kategori: Pemakanan, Kesihatan Metabolik, Hormon dan Gaya Hidup | vitamin.my
Pukul 3.30 petang.
Perut sebenarnya tak lapar sangat. Tengah hari tadi dah makan nasi, ayam, sayur dan mungkin siap tambah sambal.
Tetapi entah kenapa, apabila masuk pukul 4 petang, fikiran mula terbayang sesuatu.
GORENG PISANG PANAS!
Bukan pisang biasa. Kita nak pisang yang baru diangkat daripada kuali. Bahagian luar rangup, dalam lembut dan manis.
Kalau ada kopi O panas, lagi sempurna!
Peliknya, waktu pagi tak teringat pun nak makan goreng pisang. Tengah hari pun tak mencari.
Tetapi apabila masuk waktu petang, tiba-tiba rasa macam wajib singgah gerai tepi jalan.
Kenapa agaknya?
Adakah badan kekurangan gula? Adakah hormon lapar meningkat? Ataupun otak kita sudah terbiasa mengaitkan waktu petang dengan makanan bergoreng?
Sebenarnya, keinginan makan makanan tertentu atau food craving melibatkan gabungan beberapa mekanisme biologi dan psikologi.
Yang menarik, kajian saintifik menunjukkan bahawa keinginan makan bukan sahaja dipengaruhi oleh apa yang kita makan, tetapi juga bila kita makan, bagaimana kita tidur, keadaan emosi dan apa yang otak kita pelajari sepanjang hidup.
Mari kita faham kenapa goreng pisang seolah-olah menjadi makanan rasmi pukul 4 petang!
1. Craving Bukan Semestinya Bermaksud Kita Lapar
Pertama sekali, kita perlu membezakan dua perkara, iaitu hunger dan craving.
Hunger ialah rasa lapar yang boleh dipengaruhi oleh keperluan tenaga badan, keadaan perut dan isyarat hormon.
Craving pula ialah keinginan yang kuat terhadap makanan tertentu.
Contohnya, kalau seseorang benar-benar lapar, nasi, roti atau telur pun mungkin boleh memuaskan keinginannya.
Tetapi apabila seseorang craving goreng pisang, tawarkan nasi pun dia mungkin tak mahu.
Dia tetap nak goreng pisang!
Ini kerana craving bukan hanya berkaitan keperluan tenaga. Ia turut melibatkan sistem ganjaran otak yang mempengaruhi rasa suka dan motivasi untuk mendapatkan sesuatu makanan.
Kajian oleh Reichenberger dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition pada 2018 mendapati keinginan terhadap makanan manis dan snek masin cenderung meningkat sepanjang hari dan tidak sentiasa bergerak seiring dengan rasa lapar.
Dalam penyelidikan tersebut, peserta merekodkan pengalaman lapar dan keinginan terhadap makanan beberapa kali sehari.
Hasilnya menunjukkan bahawa rasa lapar dan craving mempunyai pola yang tidak semestinya sama.
Ini bermaksud seseorang boleh kenyang secara fizikal, tetapi masih teringin makanan tertentu.
Dalam konteks goreng pisang, otak mungkin mahukan pengalaman menikmati makanan itu, bukannya kerana badan benar-benar memerlukan tenaga tambahan.
Sebab itulah selepas makan tengah hari yang mengenyangkan, kita masih boleh teringin kuih-muih, coklat atau goreng pisang.
2. Jam Biologi Badan Mempengaruhi Selera Makan
Badan manusia mempunyai sistem jam biologi yang dikenali sebagai circadian rhythm.
Sistem ini membantu mengawal banyak proses tubuh termasuk kitaran tidur dan bangun, suhu badan, pelepasan hormon serta selera makan.
Jam biologi ini bukan sekadar menentukan bila kita mengantuk.
Ia turut mempengaruhi bagaimana badan bertindak balas terhadap makanan pada waktu yang berbeza.
Dalam satu kajian oleh Scheer dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam jurnal Obesity pada 2013, penyelidik menilai selera makan 12 orang dewasa dalam keadaan makmal yang dikawal selama 13 hari.
Mereka mendapati rasa lapar mempunyai pola mengikut jam biologi, dengan tahap paling rendah sekitar pukul 8 pagi dan paling tinggi sekitar pukul 8 malam.
Keinginan terhadap makanan manis, masin dan berkanji juga menunjukkan perubahan mengikut masa biologi.
Namun, ada perkara penting yang perlu difahami.
Kajian ini tidak membuktikan bahawa semua orang akan craving goreng pisang tepat pukul 4 petang.
Malah, kemuncak selera makan yang diperhatikan dalam kajian tersebut berlaku pada waktu malam secara biologi.
Tetapi penemuan ini menunjukkan bahawa masa mempunyai pengaruh tersendiri terhadap selera makan, selain daripada jumlah makanan yang sudah dimakan.
Jadi, craving waktu petang boleh dipengaruhi oleh perubahan selera makan sepanjang hari, kemudian diperkuat oleh tabiat, persekitaran dan keadaan seseorang ketika itu.
Bayangkan jam biologi sebagai muzik latar yang mempengaruhi selera makan.
Kemudian, bau goreng pisang daripada gerai di tepi jalan menjadi pencetus yang membuatkan kita terus teringin membeli.
Gabungan itulah yang boleh menghasilkan craving yang kuat.
3. Kenapa Badan Terasa Lemau Antara Pukul 2 Hingga 5 Petang?
Pernah tak kita perasan, selepas makan tengah hari, sekitar pukul 2 atau 3 petang, mata mula mengantuk?
Kerja yang mudah pun terasa berat.
Nak membaca pun susah hendak fokus.
Kemudian muncul satu idea.
“Pergilah cari goreng pisang dulu. Lepas makan nanti sambung kerja.”
Fenomena penurunan kewaspadaan pada waktu tengah petang ini dikenali sebagai post-lunch dip.
Walaupun namanya merujuk kepada makan tengah hari, keadaan ini bukan semata-mata disebabkan kita makan nasi banyak.
Penurunan kewaspadaan ketika tengah petang boleh berlaku kerana pengaruh jam biologi, termasuk pada keadaan tertentu apabila seseorang tidak makan tengah hari.
Ini menunjukkan terdapat komponen biologi dalam pola rasa mengantuk manusia.
Tetapi apa kaitannya dengan goreng pisang?
Apabila kita berasa penat atau kurang bertenaga, kita mungkin mencari sesuatu yang menyeronokkan, merangsang deria atau memberi peluang untuk berehat sebentar.
Makanan kegemaran boleh menjadi salah satu pilihannya.
Goreng pisang panas memberikan beberapa pengalaman serentak, daripada rasa manis sehinggalah tekstur rangup.
Namun, kajian tentang post-lunch dip tidak membuktikan bahawa penurunan kewaspadaan secara langsung menyebabkan craving makanan bergoreng.
Ia lebih tepat dianggap sebagai salah satu keadaan yang mungkin mendorong seseorang mencari snek.
Kadangkala, apa yang kita perlukan sebenarnya bukan makanan tambahan.
Mungkin kita cuma memerlukan sedikit rehat.
4. Sudah Empat Jam Selepas Makan Tengah Hari. Memang Lapar Semula!
Sekarang kita tengok satu lagi kemungkinan yang lebih mudah.
Katakan seseorang makan tengah hari pukul 12.30.
Nasi, ayam goreng dan sedikit sayur.
Kemudian dia terus bekerja sehingga pukul 4.30 petang.
Sudah empat jam berlalu.
Tidak pelik jika seseorang mula berasa lapar semula, terutama apabila makan tengah hari tadi sedikit, kurang mengenyangkan atau aktiviti hariannya tinggi.
Tahap kenyang selepas makan bukan hanya bergantung pada jumlah kalori.
Komposisi makanan, termasuk protein, serat dan kandungan air, turut mempengaruhi rasa kenyang.
Contohnya, hidangan yang mengandungi protein mencukupi serta sayur-sayuran lazimnya lebih membantu mengawal rasa lapar berbanding hidangan kecil yang didominasi karbohidrat ditapis.
Apabila rasa lapar bertemu dengan makanan kegemaran, keinginan untuk makan boleh menjadi semakin kuat.
Sebenarnya dalam keadaan ini, craving goreng pisang mungkin bermula dengan lapar biasa.
Cuma apabila terlihat goreng pisang, otak memilih makanan yang paling menarik.
Sebab itu penting untuk bertanya kepada diri sendiri:
“Kalau tak ada goreng pisang, aku nak makan makanan lain tak?”
Kalau jawapannya ya, mungkin kita memang lapar.
Kalau jawapannya tidak, dan kita hanya mahu goreng pisang tertentu, komponen craving mungkin lebih dominan.
Kedua-duanya juga boleh berlaku serentak.
5. Rahsia Goreng Pisang: Gabungan Karbohidrat dan Lemak yang Sangat Menarik kepada Otak
Inilah bahagian yang paling menarik dari sudut sains pemakanan.
Cuba tengok bagaimana goreng pisang dihasilkan.
Pisang mempunyai karbohidrat semula jadi.
Pisang yang semakin masak pula biasanya menjadi lebih manis apabila sebahagian kanjinya bertukar kepada gula.
Kemudian pisang disalut dengan bancuhan tepung.
Akhirnya digoreng dalam minyak panas.
Hasilnya ialah makanan yang mengandungi gabungan karbohidrat dan lemak, bersama rasa, aroma serta tekstur yang menyenangkan.
Satu kajian menarik diterbitkan dalam jurnal Cell Metabolism pada 2018 oleh DiFeliceantonio dan rakan-rakan.
Kajian tersebut menggunakan pengimejan otak functional magnetic resonance imaging (fMRI) untuk melihat bagaimana manusia menilai makanan.
Penyelidik mendapati makanan yang menggabungkan lemak dan karbohidrat boleh menerima nilai ganjaran yang lebih tinggi berbanding makanan yang hanya mengandungi salah satu komponen tersebut, walaupun kandungan kalori dan tahap kesukaan diambil kira dalam perbandingan.
Respons ini melibatkan kawasan otak yang berkaitan dengan penilaian ganjaran makanan, termasuk striatum.
Penemuan ini tidak bermaksud goreng pisang sendiri telah diuji dalam kajian berkenaan.
Namun, ia menyediakan penjelasan biologi yang munasabah mengapa makanan seperti goreng pisang boleh menjadi begitu menarik.
Perhatikan satu perkara.
Orang yang craving goreng pisang selalunya bukan sekadar nak makan pisang.
Kalau kita hulurkan sebiji pisang segar, belum tentu dia puas.
Sebab yang dicari mungkin keseluruhan pengalaman makan goreng pisang, bukan buah itu sahaja.
6. Kenapa Mesti Goreng Pisang yang Rangup dan Panas?
Bayangkan dua keadaan.
Keadaan pertama, goreng pisang sudah sejuk. Salutan tepungnya lembik dan berminyak.
Keadaan kedua, goreng pisang baru diangkat daripada kuali. Bahagian luar rangup dan bahagian dalam lembut.
Walaupun bahan asalnya hampir sama, pengalaman makan kedua-duanya sangat berbeza.
Makanan bukan dinilai oleh lidah sahaja.
Otak juga memproses bau, suhu, tekstur, rupa dan bunyi ketika kita mengunyah.
Gabungan deria tersebut membantu menentukan sama ada sesuatu makanan dianggap menyenangkan dan berbaloi untuk dimakan.
Sebab itulah makanan panas dan rangup boleh terasa lebih menarik daripada makanan yang sama selepas dibiarkan lama.
Malah, bunyi kerangupan semasa kita menggigit makanan turut menjadi sebahagian daripada pengalaman sensori.
Apabila tekstur makanan sepadan dengan jangkaan kita, pengalaman makan boleh menjadi lebih memuaskan.
Inilah sebabnya goreng pisang yang rangup selalunya mendapat sambutan.
Tetapi ada satu perkara penting.
Istilah food reward tidak bermaksud sesuatu makanan menyebabkan ketagihan seperti dadah.
Sistem ganjaran otak ialah mekanisme normal yang membantu manusia belajar, mengenali dan mencari pengalaman yang menyenangkan.
Kita perlu membezakan antara rasa suka, keinginan yang kuat dan ketagihan sebenar.
Jadi apabila seseorang berkata goreng pisang itu “sedap sampai tak boleh berhenti”, ia tidak semestinya bermaksud dia mengalami ketagihan makanan.
Kadangkala dia cuma sangat menyukai kombinasi rasa dan teksturnya.
7. Otak Kita Sudah Belajar: Petang Bermaksud Minum Petang!
Sekarang kita masuk kepada faktor yang mungkin sangat kuat dalam masyarakat Malaysia.
TABIAT!
Sejak kecil, ramai antara kita sudah biasa dengan budaya minum petang.
Balik sekolah, ada kuih di atas meja.
Balik kerja, singgah gerai.
Hujung minggu, minum teh bersama keluarga.
Apabila sesuatu perbuatan berulang dalam keadaan yang sama, otak boleh membentuk perkaitan antara masa, tempat dan makanan.
Dalam psikologi, proses ini berkaitan dengan associative learning atau pembelajaran melalui perkaitan.
Pada mulanya, pukul 4 petang mungkin tidak membawa sebarang makna berkaitan makanan.
Tetapi selepas bertahun-tahun makan kuih pada waktu itu, waktu petang sendiri boleh menjadi isyarat yang mengingatkan seseorang kepada makanan.
Bau minyak panas, gerai yang biasa dikunjungi, bunyi sudip mengangkat goreng pisang, semuanya boleh memperkuatkan perkaitan tersebut.
Dalam satu meta-analisis oleh Boswell dan Kober yang diterbitkan dalam Obesity Reviews pada 2016, penyelidik menilai hubungan antara respons terhadap petunjuk makanan, craving dan tingkah laku makan.
Mereka mendapati respons terhadap petunjuk makanan dan craving mempunyai hubungan yang bermakna dengan tingkah laku makan serta hasil berkaitan berat badan.
Maknanya, melihat atau terdedah kepada petunjuk makanan boleh mempengaruhi keinginan seseorang untuk makan.
Cuba bayangkan perjalanan balik kerja.
Setiap hari kita lalu gerai goreng pisang yang sama.
Pukul 4.45 petang, peniaga mula menggoreng.
Pada mulanya, kita beli sekali-sekala.
Lama-kelamaan, hanya dengan menghampiri simpang gerai itu pun kita sudah teringat goreng pisang.
Ini contoh bagaimana persekitaran dan pengalaman berulang mungkin mempengaruhi craving.
Bukan kerana badan semestinya kekurangan nutrien.
Tetapi kerana otak sudah belajar menjangkakan makanan pada waktu dan tempat tersebut.
8. Stres Kerja Boleh Membuatkan Goreng Pisang Terasa Lebih Menggoda
Selepas seharian bekerja, ramai orang mula berasa penat dari segi mental.
Ada yang menghadiri mesyuarat sejak pagi.
Ada yang berhadapan pelanggan.
Ada juga yang menguruskan anak-anak, rumah tangga dan pelbagai tugasan lain.
Menjelang petang, makanan kegemaran boleh menjadi salah satu cara seseorang mencari keselesaan.
Dalam keadaan tertekan, tabiat pemakanan seseorang boleh berubah.
Ada individu hilang selera makan.
Ada pula yang lebih tertarik kepada makanan tinggi tenaga atau makanan yang dianggap menyenangkan.
Meta-analisis oleh Hill dan rakan-rakan yang diterbitkan dalam Health Psychology Review pada 2022 mendapati stres mempunyai hubungan kecil secara purata dengan peningkatan pengambilan makanan yang kurang sihat dan pengurangan pengambilan makanan sihat.
Namun, hubungan ini tidak sama bagi semua individu.
Bagaimana pula dengan kortisol?
Kortisol ialah hormon yang terlibat dalam respons terhadap stres.
Ia turut mempunyai ritma harian dan secara lazimnya lebih tinggi selepas bangun tidur sebelum beransur menurun sepanjang hari.
Stres boleh mempengaruhi pengawalan selera makan melalui pelbagai mekanisme, termasuk interaksi antara hormon dan sistem ganjaran otak.
Tetapi tidak tepat untuk menyatakan bahawa setiap craving goreng pisang pada pukul 4 petang berpunca daripada kortisol tinggi.
Punca sebenar boleh melibatkan pelbagai faktor yang saling berinteraksi.
Kadangkala kita makan kerana lapar.
Kadangkala kerana teringin.
Dan kadangkala kerana mahu berehat sebentar daripada tekanan kerja.
9. Tidur Malam Tak Cukup, Petang Makin Kuat Craving?
Pernah tak kita perasan apabila tidur malam tak cukup, keesokan harinya rasa lebih mudah lapar?
Makanan manis pun nampak lebih menarik.
Ini bukan sekadar imaginasi.
Kajian eksperimen mengenai sekatan tidur menunjukkan tidur yang tidak mencukupi boleh meningkatkan rasa lapar dan keinginan terhadap makanan tertentu.
Sesetengah kajian turut mendapati perubahan dalam hormon yang terlibat dalam kawalan selera makan.
Antaranya ialah ghrelin, sejenis hormon yang memainkan peranan dalam isyarat lapar.
Namun, hubungan antara tidur dan selera makan bukan dikawal oleh ghrelin sahaja.
Ia melibatkan rangkaian mekanisme yang lebih kompleks, termasuk sistem ganjaran otak dan pengawalan emosi.
Bayangkan seseorang tidur lewat pukul 1 pagi.
Pagi bangun awal, terus bekerja.
Tengah hari makan seperti biasa.
Menjelang petang, dia mula lesu.
Kemudian nampak goreng pisang panas.
Gabungan kurang tidur, rasa lapar, tabiat dan petunjuk makanan boleh menjadikan godaan itu lebih sukar diabaikan.
Sebab itu, apabila seseorang mahu mengawal craving, kita tidak boleh hanya bercakap tentang jumlah kalori.
Kualiti tidur juga patut diberi perhatian.
Bagi kebanyakan orang dewasa, tidur sekitar tujuh hingga sembilan jam setiap malam merupakan sasaran yang sesuai.
Namun, keperluan tidur boleh berbeza mengikut individu.
10. Kenapa Goreng Pisang Lebih Menarik Ketika Hujan?
Ada sesuatu yang menarik tentang budaya makan di Malaysia.
Apabila petang mendung dan hujan turun, tiba-tiba kita teringin goreng pisang, keledek goreng atau cucur panas.
Mungkin ada yang terus mahu bancuh kopi.
Adakah hujan menyebabkan hormon craving meningkat?
Setakat bukti yang kita bincangkan, tidak ada asas kukuh untuk mendakwa hujan secara langsung menyebabkan perubahan hormon yang khusus sehingga seseorang craving goreng pisang.
Tetapi terdapat penjelasan psikologi yang munasabah.
Cuaca hujan boleh menjadi sebahagian daripada suasana yang telah lama dikaitkan dengan makanan panas, waktu berehat dan pengalaman bersama keluarga.
Contohnya, seseorang mungkin mempunyai kenangan minum petang ketika hujan bersama ibu bapa sewaktu kecil.
Selepas pengalaman itu berulang, suasana hujan boleh mengingatkannya kepada makanan kegemaran.
Hal ini selari dengan prinsip pembelajaran perkaitan dan respons terhadap petunjuk makanan.
Maka, apabila petang hujan dan kita terbayang goreng pisang panas, itu tidak semestinya petanda kekurangan tenaga.
Mungkin otak sedang mengingati pengalaman yang menyenangkan.
Inilah yang menjadikan budaya pemakanan manusia begitu menarik.
Makanan bukan sekadar sumber tenaga.
Ia juga berkait rapat dengan pengalaman, keluarga dan identiti budaya.
11. Berapa Sebenarnya Kalori Goreng Pisang?
Selepas memahami kenapa goreng pisang menjadi tarikan waktu petang, kita lihat pula kandungan pemakanannya.
Menurut pangkalan data komposisi makanan Malaysia, goreng pisang membekalkan tenaga daripada karbohidrat dan lemak.
Anggaran rujukan bagi 100 gram pisang goreng adalah seperti berikut: Kandungan Setiap 100 gram Tenaga 198 kcal Karbohidrat 37.5 g Lemak 4.4 g Protein 2.0 g Serat 0.2 g Kalium 185 mg
Sumber: Malaysian Food Composition Database, Kementerian Kesihatan Malaysia.
Nilai ini ialah data komposisi makanan rujukan, bukan ukuran untuk semua resipi yang dijual di gerai.
Pisang goreng yang menggunakan salutan tepung lebih tebal, saiz lebih besar atau menyerap lebih banyak minyak boleh mempunyai kandungan tenaga yang berbeza.
Ada juga versi yang ditambah sambal kicap, susu pekat, coklat atau topping lain.
Jadi, jangan anggap semua ketul goreng pisang mempunyai kalori yang sama.
Sebagai contoh, jika jumlah yang dimakan ialah 150 gram dan komposisinya sama seperti nilai rujukan, anggaran tenaganya ialah 297 kcal.
Itu belum termasuk minuman manis yang diambil bersamanya.
Yang perlu diperhatikan ialah jumlah pemakanan keseluruhan sepanjang hari, bukan menganggap satu makanan secara automatik akan menyebabkan berat badan naik.
Pisang sendiri merupakan makanan yang membekalkan karbohidrat serta beberapa mikronutrien.
Namun, apabila pisang disalut tepung dan digoreng, profil pemakanan hidangan berubah.
Dalam data rujukan tersebut, kandungan protein dan serat goreng pisang adalah rendah berbanding jumlah karbohidrat.
Ini salah satu sebab goreng pisang tidak semestinya sesuai dijadikan satu-satunya makanan apabila seseorang memerlukan snek yang mengenyangkan untuk tempoh lebih lama.
12. Kenapa Makan Goreng Pisang Dua Ketul, Kemudian Nak Tambah Lagi?
Satu perkara yang menarik tentang makanan kegemaran ialah rasa kenyang dan kepuasan bukan semestinya datang serentak.
Kita mungkin sudah mendapat tenaga yang mencukupi daripada makanan, tetapi masih mahu meneruskan pengalaman makan kerana rasanya menyenangkan.
Ini berkaitan perbezaan antara sistem homeostatik dan sistem hedonik dalam pengawalan pengambilan makanan.
Sistem homeostatik membantu mengawal keperluan tenaga badan.
Sistem hedonik pula melibatkan rasa seronok, kesukaan dan motivasi mendapatkan makanan.
Kedua-dua sistem ini berinteraksi.
Contohnya, selepas makan dua ketul goreng pisang, seseorang mungkin tidak lagi lapar.
Namun, apabila masih ada lima ketul panas di depan mata, dia teringin mengambil satu lagi.
Bukan kerana badannya tiba-tiba memerlukan lebih banyak kalori.
Tetapi kerana makanan tersebut masih kelihatan menarik.
Kajian tentang ganjaran makanan menunjukkan petunjuk persekitaran serta sifat makanan boleh mempengaruhi keinginan makan walaupun di luar keperluan metabolik.
Sebab itu, mengawal craving tidak semestinya bermaksud menahan semua keinginan sehingga langsung tidak boleh menikmati makanan kegemaran.
Kadangkala strategi yang lebih praktikal ialah menentukan bahagian yang mahu dimakan, menikmatinya dengan perlahan dan berhenti apabila sudah berpuas hati.
13. Adakah Craving Goreng Pisang Tanda Gula dalam Darah Jatuh?
Ini antara salah faham yang selalu berlaku.
Apabila seseorang tiba-tiba teringin makanan manis, dia terus menganggap gula darahnya rendah.
Hakikatnya, craving makanan manis sahaja tidak boleh digunakan untuk mendiagnosis gula darah rendah atau hipoglisemia.
Keinginan makan boleh berlaku walaupun paras glukosa darah berada dalam julat normal.
Hipoglisemia sebenar boleh menyebabkan gejala seperti menggigil, berpeluh, berdebar, pening, lapar dan dalam keadaan teruk kekeliruan atau pengsan.
Risikonya lebih relevan bagi sesetengah pesakit diabetes, khususnya yang menggunakan insulin atau ubat tertentu.
Jika seseorang mengalami gejala tersebut dan mempunyai risiko hipoglisemia, pemeriksaan glukosa serta pengurusan mengikut nasihat klinikal diperlukan.
Jangan anggap setiap craving sebagai tanda hipoglisemia.
Begitu juga dakwaan bahawa craving pisang bermaksud badan kekurangan kalium.
Walaupun pisang mengandungi kalium, tiada alasan untuk menganggap keinginan khusus terhadap goreng pisang sebagai ujian kekurangan mineral.
Selalunya, penjelasan yang lebih munasabah berkaitan gabungan selera makan, pengalaman, tabiat dan sifat makanan tersebut.
14. Jadi, Bolehkah Kita Makan Goreng Pisang Setiap Petang?
Jawapannya bergantung pada jumlah, corak pemakanan dan keadaan kesihatan seseorang.
Uncle tak mahu jadikan goreng pisang sebagai makanan yang kononnya berbahaya dan perlu dibuang terus daripada kehidupan.
Makanan tradisional juga mempunyai nilai budaya.
Minum petang bersama keluarga, berbual sambil makan kuih dan menikmati makanan kegemaran merupakan sebahagian daripada pengalaman sosial kita.
Tetapi kita perlu membezakan antara menikmati makanan sekali-sekala dengan mengambilnya dalam jumlah besar secara automatik setiap hari.
Contohnya, seseorang yang makan tengah hari mencukupi mungkin membeli dua ketul goreng pisang untuk dinikmati bersama teh O tanpa gula.
Itu berbeza daripada seseorang yang membeli sebungkus besar goreng pisang, menambah minuman manis dan kemudian makan malam seperti biasa walaupun sudah kenyang.
Jika rutin kedua berulang, jumlah tenaga harian boleh meningkat tanpa disedari.
Yang penting bukan sekadar jenis makanan.
Kekerapan, bahagian makanan, jenis minuman, aktiviti fizikal dan keseluruhan diet turut memainkan peranan.
Bagi individu dengan diabetes atau yang perlu mengawal pengambilan karbohidrat dan lemak, bahagian makanan perlu disesuaikan dengan keperluan masing-masing.
Menikmati goreng pisang tidak semestinya bertentangan dengan pemakanan sihat.
Tetapi pemakanan sihat juga bukan bermaksud kita boleh mengabaikan kuantiti dan kekerapan makanan bergoreng.
Keseimbangan tetap penting.
15. Bagaimana Nak Kurangkan Craving Petang Tanpa Perlu Berperang dengan Diri Sendiri?
Sebenarnya ada beberapa pendekatan mudah yang boleh dicuba.
Pertama, perbaiki makan tengah hari.
Pastikan hidangan mempunyai protein yang mencukupi, sayur-sayuran dan sumber karbohidrat yang bersesuaian.
Jangan sengaja menahan lapar sepanjang hari kemudian berharap tidak craving pada waktu petang.
Jika makan tengah hari terlalu sedikit, memang tidak pelik apabila rasa lapar kembali lebih awal.
Kedua, kenal pasti sama ada benar-benar lapar.
Jika lapar, makanlah snek yang mengenyangkan.
Jika hanya teringin goreng pisang, tentukan jumlah yang sesuai dan nikmati secara sedar.
Tidak semestinya setiap craving perlu dilawan.
Ada kalanya kita boleh menikmati makanan tersebut dalam jumlah sederhana.
Ketiga, pertimbangkan snek yang mengandungi protein.
Contohnya yogurt tanpa gula dengan buah, telur rebus atau tauhu bersama makanan lain yang seimbang.
Protein boleh membantu meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan keinginan untuk makan berlebihan dalam sesetengah keadaan.
Kajian eksperimen tentang snek berprotein tinggi menunjukkan makanan sebegini berpotensi meningkatkan rasa kenyang dan melambatkan keinginan untuk makan hidangan berikutnya.
Namun, kesannya boleh berbeza mengikut individu, jenis makanan dan jumlah yang dimakan.
Keempat, jaga tidur malam.
Jika craving menjadi lebih kuat pada hari selepas tidur tidak mencukupi, mungkin tidur ialah salah satu faktor yang perlu diperbaiki.
Kelima, ubah rutin petang.
Kalau setiap hari selepas bekerja kita terus singgah gerai yang sama, cuba sekali-sekala berjalan sebentar, minum air atau berehat sebelum membuat keputusan membeli makanan.
Tujuannya bukan untuk melarang goreng pisang.
Kita cuma mahu pilihan makanan dibuat secara sedar, bukan semata-mata mengikut tabiat.
16. Eksperimen Tujuh Hari: Betulkah Craving Kita Ada Waktu?
Uncle cadangkan pembaca mencuba satu eksperimen mudah.
Selama tujuh hari, catat waktu craving bermula, tahap lapar daripada 0 hingga 10, makanan yang teringin, waktu makan terakhir, tempoh tidur malam sebelumnya dan keadaan emosi ketika itu.
Contohnya, pada hari Isnin, craving muncul pukul 4 petang walaupun tahap lapar hanya 3 daripada 10.
Rupa-rupanya craving muncul selepas terlihat gerai goreng pisang.
Pada hari Selasa pula, craving muncul pukul 3.30 petang dengan tahap lapar 7 daripada 10.
Mungkin makan tengah hari terlalu sedikit.
Hari Rabu, craving muncul selepas mesyuarat yang menekan.
Hari Khamis, hujan turun dan tiba-tiba teringin kopi panas bersama goreng pisang.
Hari Jumaat pula, craving terasa kuat selepas tidur lewat malam sebelumnya.
Daripada pemerhatian seperti ini, kita mungkin mula mengenali pola tertentu.
Jika craving muncul setiap kali melalui gerai yang sama, petunjuk persekitaran mungkin memainkan peranan.
Jika craving lebih kuat apabila makan tengah hari sedikit, lapar sebenar mungkin menyumbang.
Jika keinginan makan meningkat selepas tidur tidak mencukupi, aspek tidur wajar diberi perhatian.
Eksperimen ini tidak mendiagnosis punca hormon.
Tetapi ia boleh membantu seseorang mengenali pola pemakanan sendiri.
Lebih penting, kita mula memahami bahawa craving bukan semestinya masalah kurang disiplin.
Ia merupakan pengalaman normal yang boleh dipengaruhi oleh beberapa faktor serentak.
17. Kesimpulan: Sebenarnya Kenapa Pukul 4 Petang Kita Teringat Goreng Pisang?
Selepas memahami kajian tentang jam biologi, sistem ganjaran otak, tabiat pemakanan, stres dan tidur, kita boleh melihat fenomena ini daripada perspektif yang lebih luas.
Waktu petang mungkin menjadi tempoh apabila rasa lapar kembali selepas makan tengah hari, tahap kewaspadaan menurun, dan pengalaman minum petang yang sudah lama dipelajari mula memainkan peranan.
Dalam masa yang sama, goreng pisang mempunyai ciri-ciri yang menjadikannya sangat menarik: rasa manis, tekstur rangup, aroma makanan panas dan gabungan karbohidrat dengan lemak.
Apabila semua faktor tersebut bertemu, tidak pelik jika seseorang tiba-tiba teringin goreng pisang.
Namun, setakat bukti yang dibincangkan, kita belum boleh mengatakan terdapat satu hormon khusus atau satu waktu tetap yang menyebabkan rakyat Malaysia craving goreng pisang.
Penjelasan ini ialah aplikasi dapatan kajian umum tentang selera makan kepada pengalaman makan goreng pisang, bukannya hasil daripada kajian khusus mengenai goreng pisang pada pukul 4 petang.
Yang penting, kita tidak perlu berasa bersalah hanya kerana teringin makanan kegemaran.
Kita cuma perlu mengenali apa yang mencetuskan keinginan tersebut dan membuat pilihan yang sesuai dengan keperluan badan.
UNCLE MAT IKAN CAKAP:
Kadang-kadang perut tak lapar pun, tetapi otak sudah terbayang goreng pisang panas.Sebab yang kita craving bukan semestinya kalori. Kadang-kadang kita craving rasa, tekstur, suasana dan kenangan.Jadi jangan salahkan goreng pisang semata-mata. Fahami dulu kenapa kita teringin!Lagi-lagi kalau petang hujan, goreng pisang baru angkat dengan kopi O panas.Itu bukan sekadar makanan. Itu pengalaman! 😂🍌☕
Rujukan Kajian Saintifik
Kajian berikut menjadi asas kepada perbincangan mengenai selera makan, craving, jam biologi dan sistem ganjaran makanan.
1. Scheer, F. A. J. L. et al. (2013). The endogenous circadian system modulates hunger and appetite in humans. Obesity.
2. Reichenberger, J. et al. (2018). No haste, more taste: An EMA study of the effects of stress, negative and positive emotions on eating behavior. Frontiers in Psychology. Kajian lain oleh kumpulan ini turut meneliti perubahan craving makanan sepanjang hari.
3. DiFeliceantonio, A. G. et al. (2018). Supra-additive effects of combining fat and carbohydrate on food reward. Cell Metabolism, 28(1), 33–44.e3.
4. Boswell, R. G. & Kober, H. (2016). Food cue reactivity and craving predict eating and weight gain: A meta-analytic review. Obesity Reviews, 17(2), 159–177.
5. Hill, D. et al. (2022). Stress and eating behaviours in healthy adults: A systematic review and meta-analysis. Health Psychology Review.
6. Kementerian Kesihatan Malaysia. Malaysian Food Composition Database — komposisi pemakanan pisang goreng.
Nota: Senarai rujukan ini disusun berdasarkan kajian yang dibincangkan dalam artikel. Butiran bibliografi dan pautan penerbitan wajar disemak semula sebelum diterbitkan secara rasmi.
Maklumat SEO untuk WordPress vitamin.my
SEO Title: Kenapa Petang Kita Craving Goreng Pisang? Penjelasan Saintifik
Slug: kenapa-petang-craving-goreng-pisang
Focus Keyphrase: craving goreng pisang waktu petang
Meta Description: Kenapa waktu petang kita tiba-tiba craving goreng pisang? Ketahui kaitannya dengan jam biologi, hormon lapar, otak, stres, tidur dan tabiat makan.
Tags: Craving Makanan, Goreng Pisang, Minum Petang, Hormon Lapar, Jam Biologi, Pemakanan Sihat, Kesihatan Metabolik, Food Reward, Circadian Rhythm.
Artikel pendidikan kesihatan oleh vitamin.my. Maklumat ini bersifat umum dan bukan pengganti nasihat perubatan atau pemakanan individu.
